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         Agriturismo il Castagnolino: Cucina
Ricette tipiche toscane

L'azienda agricola Il Casagnolino prepara colazioni e cene a base di cibi genuini, tipicamente toscani.

Ricette del Cuoco

: Per 4 persone 1 rotolo di pasta fillo 200g di ricotta 100g di spinaci olio extravergine di oliva sale pepe 1 uovo METODO: Prendete una ciotola, mescolare la ricotta con spinaci, 1 uovo, sale, pepe. Tagliare la pasta fillo in strisce lunghe Grasso strisce di pasta fillo con olio d'oliva, e fare un albero strati lunga striscia. Grease il contenitore in alluminio. Contenitore in alluminio volte con lunghe strisce di pasta fillo albero. Riempire il conteiner con l'impasto di ricotta. Chiudere il fagottino Cuocere in forno il fagottino preriscaldare a 180 ° per circa 15 minuti Servire caldo! BUON APPETTITO !!!!!

Torna su Coniglio alla Vernaccia di San Gimignano (4-6 persone):

Coniglio alla Vernaccia di San Gimignano (4-6 persone):: far dorare una cipolla affettata in un po' di burro, aggiungere un coniglio tagliato a pezzi e infarinato. Salare e far rosolare a fuoco medio. Bagnare con Vernaccia di San Gimignano, aggiungere del brodo e far ritirare lentamente.

Torna su Risotto di fiori di zucca allo zafferano (4 persone)

Risotto di fiori di zucca allo zafferano (4 persone): far appassire 1 cipolla con un po' di burro, aggiungere 150 g. di fiori di zucca tagliati a listarelle e farli insaporire.
Aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con 1 bicchiere di Vernaccia di San Gimignano; portare il risotto a cottura con del brodo nel quale si sono sciolti gli stigmi di zafferano.
Fuori dal fuoco mantecare il risotto con un po' di burro e parmigiano.

Torna su Carabaccia di cipolle (4 persone)

Carabaccia di cipolle (4 persone): tagliare un chilo di cipolle rosse a fettine sottili e farle rosolare in olio extravergine di oliva insieme a mezzo bicchiere d'acqua.
Cuocere lentamente per mezz'ora. Salare, pepare e aggiungere del brodo e cuocere per circa un'ora.
Versare la carabaccia nelle scodelle sopra del pane abbrustolito, cospargendo con abbondante parmigiano.

Torna su Panzanella

Panzanella: Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pane casereccio toscano raffermo, una cipolla rossa, 6 foglie di basilico, 3 pomodori fiorentini maturi, 3 cucchiai di olio di oliva, aceto d’uva, sale e pepe. Procedimento: Fate a pezzi il pane con le mani e lasciatelo inzuppare in acqua fredda per il tempo necessario. Strizzate bene il pane con le mani e mettetelo in un contenitore insieme al pomodoro tagliato a pezzi, alla cipolla affettata fine ed al basilico asciugato e affettato Condite il tutto con sale, pepe, un buon olio extravergine di oliva, un po’ di aceto. Lasciate riposare per far insaporire il pane e servite. Si può aggiungere prezzemolo tritato e sedano a fettine.

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Dolci & Dessert

Pere cotte con zafferano e mousse di cioccolato (4 persone):
cuocere 4 pere intere sbucciate con 1 litro d'acqua, 250 g. di zucchero, 1 stecca di vaniglia e gli stigmi di zafferano. Far raffreddare nella loro acqua di cottura.
Scaldare 250 g. di panna con 250 g. di cioccolato fondente fino a Unire poi 250 g. di panna fresca montata e far raffreddare in frigo. Tagliare le pere a metà, togliere il torsolo e disporlo sui piatti con al cioccolato. Irrorare con un po' di sugo di cottura delle pere.

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Eventi
Nuovo tratto della Via Francigena da San Gimignano a Monteriggioni Nuovo tratto della Via Francigena da San Gimignano a Monteriggioni
da: 08/10/2011
a: 31/10/2012
dove: Gambassi, San Gimignano, Monteriggioni, Siena, Toscana

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Azienda Agricola Biologica Il Castagnolino
Localita' Pancole
Castagnolino 34
53037 San Gimignano (SI)

COORDINATE GPS
Latitudine: 43.48798807250782
Longitudine: 11.011991500854492

CONTATTI:
Tel.1: 0577.955063
Cel.1: 328.8667215
Cel.2: 328.5640003
Fax 1: 0577-1602033
E-mail: info@agriturismoilcastagnolino.com
appoggio RAGIONE SOCIALE:
Azienda Agricola Il Castagnolino s.r.l.
Societa' Agricola

Localita' Pancole
Castagnolino 34
53037 San Gimignano (SI)
Partita IVA 01248570523
REA 132312
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