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Molteplici testimonianze attestano dal secolo XIII la presenza dello
"Zafferano di San Gimignano".
Lo Zafferano veniva impegnato esclusivamente per le tinture, ma anche
in medicina e in cucina.
Lo Zafferano contiene, come annunciato dal caldo colore rosso-arancio,
una importante quantità di carotenoidi,
sostanze pigmentate dotate di potente attività
antiossidante.
Inoltre la presenza di vitamine B1 e B2,
contribuendo alla metabolizzazione dei grassi, lo rendono anche un ottimo
digestivo.
Lo "Zafferano di San Gimignano" è confezionato in stigmi
interi che ne garantiscono la purezza ed è
di prima categoria come stabilito dal disciplinare di produzione.
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